Bistro Bardot - Tarkkaan valittua taustamusiikkia

Selittämätön viehätys. Elämyksellinen tunne siitä, että olet tullut juuri oikeaan paikkaan, ranskalaisen keittiön makujen ja aromien äärelle. Helsingin ytimeen lokakuussa 2020 avattu Bistro Bardot on pieteetillä luotu kortteliravintola, jossa palvelukokonaisuus on pohdittu tarkoin viimeistä yksityiskohtaa myöten. 

Tila on loistava, kuten myös vuokranantaja, joka lähti innostuneesti luomaan bistro-brasserien konseptia kanssamme. Lähes 150 vuotta vanhassa talossa ei aiemmin ollut ravintolaa, tarvittiin isoja peruskorjauksia. Vuokrananataja Ilmarinen ymmärsi, että olemme rakentamassa pitkäjänteistä konseptia, Bistro Bardotin osakas Maria von Graevenitz ­Välimäki taustoittaa.
Von Graevenitz-Välimäki on keittiömestari Hans Väli­mäen puoliso ja yhtiökumppani. Bistron kolmas osakas on keittiömestari Arto Rastas, keittiöpäällikkö Miikka Lönn on pienosakas. 
- Hansilla oli selkeä visio palata juurilleen Ranskaan. Bardotin ruokafilosofia on klassisessa ranskalaisessa keittiössä, painopiste on kalassa äyriäisissä ja vihanneksissa.

Kodikkuutta

Bistro Bardotissa asiakaspaikkoja on noin 80. Tila koostuu salista ja viinibaarista. Kesän tullen avataan ulkoterassi, jolloin asiakaspaikkojen määrä tuplaantuu. 

- Tila remontoitiin perusteellisesti, ei todellakaan mitään "maalia seinään ja se on siinä" -tyyppistä. Halusimme tuoda näkyviin talon historiaa. Muun muassa tiiliseinät kaivettiin esille. Ranskalaistyylinen raffius, lämminhenkinen atmosfääri ja kodinomaisuus ovat Bardotin henkeä. Ilmapiiri on mutkaton, iloinen puheensorina värittää tunnelmaa, Maria von Graevenitz-Välimäki kuvailee. 

Lopputulos on täynnä kauniita yksityiskohtia, lämpimiä tumman sävyjä aina drinkkibaarin pittoreskiin samettiverhoiluun saakka.

-Omistajan rooliin kuuluu kaikenlainen tekeminen hallinnollisista töistä alkaen. Minulle ihaninta on asiakkaiden kanssa oleminen, salityöskentely. Näen, miten ravintola pyörii ja pystyn reagoimaan, mikäli tarvetta on.

Laatu, kiitos!

Bardot brasserieravintola, joka käyttää Fine Dining -raaka-aineita. Menu on kulloinkin sama lounaasta illalliseen. Raaka-ainetoimittajat ja kalatukkurit on valittu hyviksi koetuista pitkäaikaisista kumppaneista. Sesongit näkyvät menussa. Roolia saa myös arjen luksus - kaviaarit, mädit, osterit, ja hanhenmaksa. Vaikka kala ja äyriäiset ovat pääroolissa, Bardot tarjoilee myös liharuokaa. 

- Kiva asia on laaja asiakaskunta. Meille tullaan yhtä lailla nauttimaan nopeakin lounas ja toisaalta viihtymään vaikkapa viideon ruokalajin tai yllärysmenun äärelle. Viini- ja drinkkilista täydentää kokonaisuuden. Von Graevenitz-Välimäen mukaan asiakaskunnassa näkyy kautta linjan laadun arvostaminen. 

- Asiakasprofiilissa havaitsee senkin, että ihmiset ovat matkustelleet - on nähty ja koettu jo monenlaisia juttuja. On hyvä asia, että asiakkaat ovat oppineet myös vaatimaan laatua. 

Brändi soikoon!

Yksi Bistro Bardotin pieteetillä harkituista yksityiskohdista on musiikki. 

- Nykypäivänä ravintolakonsepti pitää olla mietittynä alusta loppuun. Musiikki ja äänimaailma on tärkeä osa ravintolan viihtyvyyttä, painottaa Maria von Graevenitz-Välimäki.

Hän muistuttaa, että musiikin pitää sopia aidosti ravintolan tyyliin - juuri sopivana, ei missään nimessä häiritsevänä. Yksityiskohdista tarkka ravintoloitsija tunnustaa itse olevansa valpas havannoija ja kiinnittävänsä herkästi huomiota "outoihin yhdistelmiin".

- Musiikin merkitystä ja valintoja ei todellakaan pidä tehdä randomisti - tai jättää vihoviimeiseksi mietittäväksi. Kannattaa muistaa sekin, että musiikilla on merkitystä myös ravintolan omalle henkilökunnalle. Bistro Bardotissa musiikkivalinnat on mietitty huolellisesti brändin mukaisesti alkaen asiakassegmentistä, musiikin roolista ja tavoitteista ja myös kellotuksesta. Lounaan, illan eri vaiheiden ja brunssin musiikkiprofiileissa on eroja. Samoin äänenvoimakkuus on tarkoin harkittu. 

Bardotissa taustamusiikkia myös kehitetään ja päivitetään jatkuvasti. Kohderyhmän suhteen valppaina ollaan kaiken aikaa. Musiikkitarjonnassa punainen lanka kautta musiikkigenrejen on ranskalaisuus - tai vähintäänkin ranskalaishenkisyys. Brändiä tukevana elementtinä melodiat voivat olla hyvinkin erilaisia soulista ja funkista räppiin.

Teksti Feelmentin tuottamasta Feel-lehdestä, johon haastateltu Feelment -asiakkaita. Lue lehti kokonaisuudessaan täältä

Teksti: Sirkka-Liisa Aaltonen / Viestintä  Ässä Oy
Kuvat: Bistro Bardot.

Tutustu Feelmentiin

Lue lisää kotimaisesta Feelment -taustamusiikkipalvelusta.